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消化を助けます!ビートクヴァス 

夏休みが終わり、子どもたちはみな学校が始まりました。それにしても、天気はまだまだ真夏のように非常に暑いのです!今でも私の家族はほぼ毎日、家庭菜園の新鮮な野菜を楽しんでいます。そして夏休みの最後の日、私は今まで収穫を戸惑っていた貴重なビートを収穫することに決めました。我ながら、元気に大きく育ったビートを見て、素晴らしい出来栄えだと感心しました。 私の以前のブログ“ビート”で述べましたが、ガーデンのビートが収穫できたら「ビートクヴァス」を作ることを計画していました。ビートクヴァスは、私がいつも気になっていた発酵飲料です。とても簡単なので、レシピページにて作り方をご紹介します。   ビートクヴァスは、大変健康に良いウクライナの伝統的な発酵飲料です。 •抗酸化および抗炎症作用 •肝臓のデトックス、腎臓のサポート •抗うつ剤のような作用 •認知機能を向上(認知症の予防) •高血圧 •抗菌 •悪玉菌の変異を防ぐ すべての発酵食品に共通することですが、このビートクヴァスを食事中に飲むことで、一緒に食べている食品の消化を助けることができます。是非、毎日の食事に加えてみてはいかがでしょうか? 新鮮な野菜が豊富に収穫でき、店頭でも比較的安値で購入することができる時期です。冬到来を前に、それらの野菜を瓶詰めにして保存することができます。現在、私はその“保存食”と“発酵食品”に大変興味を持っています。少しずつ私のレシピページに簡単に作れる発酵食品の作り方をご紹介していきたいと思っています。 食物は発酵の過程を経ることで、栄養価が増し、体内に吸収されやすくなります。また、腸内健康のためにも毎日の食生活の中に少しずつ気に入った発酵食品を加えていきませんか? みなさまの健康を願って!

真っ赤な万能野菜!ビート

今年の家庭菜園は我ながらなかなかの出来栄えで、毎日のように新鮮な野菜を楽しんでいます。ただひとつ、まだ収穫をしていない野菜があるのですが…それはビートです。ビートは地下に成長しているので、収穫時期がはっきりとしないというのが理由なのですが。もう少し様子を見て、ちょうど良いと思える頃になったら収穫してみようと思っています。 夫と私は、この真っ赤な野菜が大好きなのですが、子供たちはあまり好んでは食べてくれません。ビーツは大変健康によいとされ、ここ数年で最も推奨されている野菜の1つです。   ビートには必須栄養素、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています 1.葉酸 – 健康な脳機能のために、また先天性欠損のリスクを低減します 2.マンガン – 正常な骨形成のために 3.カリウム – 健康な腎臓機能、神経伝達および筋収縮のために(心拍) 4.繊維 – 消化を調節するために 5.ビタミンC – 強力な抗酸化物質   その他の健康上の利点は、スタミナ向上、不眠を助ける、炎症を抑える、抗癌特性、解毒のサポート、血圧を下げる、認知機能を改善するなど、ビートの健康に与える影響は無限のように思われます。 また、発酵ビートジュースの研究によると、発酵することでかなりの量の植物栄養素の増加が見られるそうです。それはまた、抗微生物であり、悪玉菌の変異防止にも役立ちます。更に、発酵ビートジュースを食事に加えると他の食品の消化を援助してくれるのです。そういった理由から、毎日の食事に発酵食品(または発酵飲料)を追加することは理想的と言えます。ビートは発酵のプロセスを経ることでさらに栄養価が増加されるのです。 私の庭のビートが収穫できたら、“発酵ビートジュース”を作ってみる予定です。まだ試したことはないのですが、とても簡単に作れる発酵飲料なのでぜひ挑戦してみようと思っています。健康な腸内環境を作ることに大いに役立つことでしょう。レシピと詳しい内容は後ほどご紹介させて頂きます。   みなさまの健康を願って!