真っ赤な万能野菜!ビート

投稿者: | 8月 24, 2016

今年の家庭菜園は我ながらなかなかの出来栄えで、毎日のように新鮮な野菜を楽しんでいます。ただひとつ、まだ収穫をしていない野菜があるのですが…それはビートです。ビートは地下に成長しているので、収穫時期がはっきりとしないというのが理由なのですが。もう少し様子を見て、ちょうど良いと思える頃になったら収穫してみようと思っています。

夫と私は、この真っ赤な野菜が大好きなのですが、子供たちはあまり好んでは食べてくれません。ビーツは大変健康によいとされ、ここ数年で最も推奨されている野菜の1つです。




 

ビートには必須栄養素、ミネラル、ビタミンが豊富に含まれています

1.葉酸 – 健康な脳機能のために、また先天性欠損のリスクを低減します

2.マンガン – 正常な骨形成のために

3.カリウム – 健康な腎臓機能、神経伝達および筋収縮のために(心拍)

4.繊維 – 消化を調節するために

5.ビタミンC – 強力な抗酸化物質

 

その他の健康上の利点は、スタミナ向上、不眠を助ける、炎症を抑える、抗癌特性、解毒のサポート、血圧を下げる、認知機能を改善するなど、ビートの健康に与える影響は無限のように思われます。

また、発酵ビートジュースの研究によると、発酵することでかなりの量の植物栄養素の増加が見られるそうです。それはまた、抗微生物であり、悪玉菌の変異防止にも役立ちます。更に、発酵ビートジュースを食事に加えると他の食品の消化を援助してくれるのです。そういった理由から、毎日の食事に発酵食品(または発酵飲料)を追加することは理想的と言えます。ビートは発酵のプロセスを経ることでさらに栄養価が増加されるのです。

私の庭のビートが収穫できたら、“発酵ビートジュース”を作ってみる予定です。まだ試したことはないのですが、とても簡単に作れる発酵飲料なのでぜひ挑戦してみようと思っています。健康な腸内環境を作ることに大いに役立つことでしょう。レシピと詳しい内容は後ほどご紹介させて頂きます。

 

みなさまの健康を願って!



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